Porter – Das klassische dunkle Ale aus England
Porter ist ein traditionelles Bier aus England und gehört zur Familie der obergärigen Biere. Es entstand bereits im 18. Jahrhundert und war besonders bei Arbeitern („Porters“) in London sehr beliebt – daher auch der Name.
Für die Herstellung werden Wasser, Gerstenmalz (teils geröstet), Hopfen und Hefe verwendet. Das Malz wird etwas dunkler verarbeitet, wodurch das Bier seine typische dunkelbraune Farbe und seinen malzigen Geschmack bekommt.
Der Brauprozess beginnt mit dem Maischen des Malzes. Danach wird die Würze gekocht und mit Hopfen versetzt. Während der Gärung entstehen die typischen Aromen, anschließend reift das Bier, bis es seinen weichen und runden Geschmack entwickelt.
Porter hat meist einen Alkoholgehalt von etwa 4 bis 6 Prozent und ist oft etwas leichter als Stout. Geschmacklich ist es malzig, leicht süßlich und erinnert an Schokolade, Toffee oder Karamell, aber weniger stark geröstet als ein Stout.
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