Kölsch – Das obergärige Bier aus Köln
Kölsch ist eine traditionelle Bierspezialität aus der Stadt Köln und gehört zu den bekanntesten Bieren Deutschlands. Es wird obergärig gebraut, das bedeutet, die Hefe arbeitet bei höheren Temperaturen (ca. 15–24 °C) und steigt während der Gärung nach oben.
Für die Herstellung von Kölsch werden Wasser, helles Gerstenmalz, wenig Hopfen und spezielle obergärige Hefe verwendet. Der Hopfenanteil ist eher gering, wodurch das Bier sehr mild, leicht und wenig bitter schmeckt.
Der Brauprozess beginnt wie bei anderen Bieren mit dem Maischen des Malzes. Danach wird die Würze gekocht und sparsam gehopft. Nach der Gärung folgt eine relativ kurze Reifezeit, wodurch Kölsch seinen frischen und leichten Charakter behält.
Kölsch hat meist einen Alkoholgehalt von etwa 4,4 bis 5,2 Prozent und ist hell, klar und spritzig. Traditionell wird es in kleinen, schlanken Gläsern, den sogenannten „Stangen“, serviert und immer wieder frisch nachgeschenkt.
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