Altbier – Das traditionelle Bier aus dem Rheinland
Altbier ist ein klassisches deutsches Bier aus dem Rheinland und besonders bekannt aus der Stadt Düsseldorf. Der Name „Alt“ bedeutet dabei nicht „alt im Geschmack“, sondern bezieht sich auf die alte Brauart, also die traditionelle obergärige Gärung.
Altbier wird obergärig gebraut, das heißt, die Hefe arbeitet bei höheren Temperaturen (ca. 15–24 °C). Dadurch entstehen im Vergleich zu Lagerbieren etwas kräftigere und komplexere Aromen.
Für die Herstellung werden Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und obergärige Hefe verwendet. Häufig wird etwas dunkleres Malz eingesetzt, wodurch Altbier seine typische kupfer- bis bernsteinfarbene Optik bekommt.
Der Brauprozess beginnt mit dem Maischen des Malzes. Danach wird die Würze gekocht und mit Hopfen versetzt. Nach der Gärung folgt eine längere kalte Lagerung („Reifung“), die den Geschmack abrundet und das Bier klarer macht.
Altbier hat meist einen Alkoholgehalt von etwa 4,8 bis 5,2 Prozent und schmeckt malzig, leicht bitter und sehr ausgewogen. Es wird traditionell in kleinen Gläsern serviert und ist besonders in der Region um Düsseldorf sehr beliebt.
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